随着输送设备技术的日益成熟，输送设备应用也越来越广泛。从物流行业到电子行业再到食品行业等各行各业。以机械代替人工成为了当今社会的主流。而在食品行业对卫生和清洗方面要求特别严格，尤其以输送果蔬产品为代表。

        随着社会生活水平的提高，人们对水果的品质要求了越来越高，水果分选的工作也是越来越重要了。水果分选的方法很多，进行水果分选的标准也很多。这时大多数采用分拣输送机与其他的输送设备如皮带输送机，滚筒输送机进行按批次拣的来进行输送。在生产实际当中，应用比较广泛的是利用水果外部品质特征进行水果分选。水果外部特征有形状、大小、重量、色泽、表面缺陷等。经过这些年的研究，分级方法多种多样。由最早的人工分级、机械电子式分级发展到现在的基于计算机视学的分级方法。分级精度越来越高，由一开始的只以大小形状、重量标准的分级发展到以综合因素为标准的分级，包括形状、大小、重量、颜色和表面缺陷等方面。

     水果外部品质检测很重要，但内部品质的检测也不容忽视。内部品质主要包括水果的成熟度、糖度、酸度以及内部缺陷等。由于水果内部品质的好坏不能通过外部表现出来，近年来，国内外开始研究水果内部品质为标准的分级方法。由于水果品种丰富多彩，不同品种的水果要求采用不同的检测方法，检测方法主要有：近红外糖酸度分析、力学对成熟度分析法、可见光成熟度分析法、激光糖度分选、X射线分选法等。

     水果机械式分选方法
1、水果按大小分选法
     这种方法是最常见的是筛子分选法、回转带分选法、辊轴分选法、滚筒式分选法等。下面对这几种分级方法进行简要的介绍。

2、滚筒式分选方法
     滚筒式分选方法跟以上几种分级方法原理相似，在输送过程当中，利用每级滚筒的孔径逐渐增大，则把苹果分成不同大小的等级，在相应的位置的接果盘可以得到相应的苹查。由于工作时，苹果在滚筒内表面或外表面运动，苹果与滚筒靓在的相对运动较小，苹果间不易发生撞击，损伤很小。此法适应于球形和近似球形水果的分选，从结构上容易实现，成体低，效率高，应用非常广泛。

3、辊轴分级机构
     这种分选方法基本原理就是通过辊轴旋转并输送水果前进，利用不同的大小间隙将水果进行分级。

4、带或链式分级机构
     它由两条不平行的胶带或罩有塑料的链条组成，两者之间形成逐渐加大的间隙，水果在带间随带输送，当带间间隙超过大苹果最大直径时，水果就掉在下方相应的挡位当中。该方法从结构上容易实现、简单、故障少，但分选精度不高。

5、筛子分极机构
     筛子分选方法过筛体的振动使筛面水果以一定速度向排料端移动，小于第一层水果落到第二层筛面，依次类推，各层筛上水果可以从一侧分别排出，从而获得不同等级的苹果。这种分级方法到后面的皮带输送机的输送线路时由于前面的振动易造成水果的损伤。

     在当前，大部分输送设备还处于非标定制产品，没有绝对的制作标准。所以根据水果的特性选择合适的分选方法，根据水果特性设计适合当前输送的最佳方案尤为重要。